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di Spotti Anna MariaLoc. Molinari n.1 12050 RODDINO (CN) Tel.Fax. 0173794080 e-mail: ilnocciolo@tiscalinet.it |
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| PRODOTTI DISPONIBILI | |||||
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SUCCHI DI UVA |
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L’uva di nostra produzione, della varietà DOLCETTO, viene coltivata completamente con metodo biologico certificato. Grazie all’utilizzo di una pentola “estrattore di succo” produciamo i nostri SUCCHI D’UVA senza aggiunta di zucchero o acqua, mantenendo, così, intatto il sapore e le proprietà del frutto appena colto. Il succo viene imbottigliato e sigillato a una temperatura di circa 80°C, così da avere conservazione nel tempo e non permettere la fermentazione. |
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Dalla frutta più matura, coltivata nella nostra Azienda Agricola con metodo biologico certificato, nascono i nostri SUCCHI DI FRUTTA, esistenti in due tipologie: DENSI o LIMPIDI. I SUCCHI DI FRUTTA DENSI sono realizzati unendo alla purea di frutta acqua e zucchero grezzo di canna (privo, cioè, di coloranti e conservanti) nella quantità minima necessaria a renderli bevibili. Vengono imbottigliati e sigillati a una temperatura di circa 80° C, che assicura conservazione nel tempo. Per
i SUCCHI DI FRUTTA LIMPIDI
viene utilizzato o un torchio idraulico, nel quale viene lavorata la
frutta appena colta, oppure una pentola “estrattore di succo”. Il
succo ottenuto viene portato alla temperatura di circa 80°C e viene
imbottigliato ed immediatamente sigillato senza aggiunta di acqua o
zucchero |
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CONFETTURE |
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LE CONFETTURE della nostra Azienda Agricola contengono esclusivamente frutta freschissima, coltivata da noi seguendo i metodi dell’Agricoltura Biologica certificata. Lo zucchero, utilizzato in percentuale minima, è grezzo di canna, cioè privo di coloranti e conservanti. Per assicurare una lunga conservazione le confetture sono confezionate a una temperatura di circa 80° C. Il sapore ed il profumo della frutta sono la caratteristica principale delle nostre CONFETTURE, insieme a genuinità e tradizione. |
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CUGNA’ |
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La CUGNA' è un prodotto tipico della Langa piemontese che si presenta come una crema con pezzetti di frutta secca. Viene prodotta con il mosto d'uva ottenuto dalla pigiatura dell'uva Dolcetto, e dalla aggiunta della frutta fresca quali le pere, le mele e le cotogne. La CUGNA' così completa viene confezionata a una temperatura superiore a 75°C in vasi di vetro, che ne assicurano il mantenimento del sapore e la conservazione. Si può gustare con il classico bollito, con carni arrosto oppure con formaggi dai sapori forti e gradevoli. Un antico modo di gustarla, esaltandone il sapore, è con la polenta. Come confettura è deliziosa sulle crostate o spalmata su pane tostato. |
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NOCCIOLE |
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NOCCIOLE CON MIELE |
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Le NOCCIOLE CON MIELE rappresentano un tradizionale modo per gustare questo frutto langarolo. Le nocciole della varietà “Tonda Gentile” di nostra produzione vengono coltivate seguendo il metodo biologico certificato, vengono sgusciate e tostate; ad esse viene aggiunto miele piemontese biologico che assicura conservazione al prodotto. Sono ottime da gustare sole, o in aggiunta a gelati o dessert. |
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NOCCIOLE SGUSCIATE E TOSTATELe NOCCIOLE SGUSCIATE E TOSTATE rappresentano la più antica tradizione langarola. Squisite da gustare sole, sono un ottima variante da aggiungere all’impasto di dolci e biscotti, ma anche a sughi, carni e verdure. Le nocciole sono di nostra produzione e sono coltivate con metodo Biologico certificato. |
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TORTA DI NOCCIOLE |
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Le nostre TORTE sono caratterizzate da ingredienti provenienti da Agricoltura Biologica certificata prodotti nella nostra Azienda. Non contengono farina e burro, ma purea di Nocciole della varietà “Tonda Gentile” che amalgamata agli altri ingredienti rende il dolce soffice e gustoso, nonché nutriente. |
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FARINA DI GRANOTURCO – ANTICA VARIETA’ PER POLENTA |
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Il mais OTTOFILE è una antica varietà locale che fino a un decennio fa era quasi scomparso dalla Langa. Ora, grazie all’interessamento di alcuni agricoltori si è tornati a produrne soprattutto nelle Aziende Agricole a conduzione Biologica. La resa del prodotto è di 1/3 rispetto al mais tradizionale, ma l’alta qualità giustifica appieno la scelta di questa coltura. La farina è ottenuta con macinazione in mulino a pietra, e la polenta che ne deriva ricorda le tradizionali tavole contadine di un tempo |
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DADO |
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Le verdure e le erbe aromatiche del nostro orto, coltivate con metodo biologico certificato, vengono sminuzzate per la preparazione del nostro DADO. La conservazione anche dopo l’apertura è assicurata, senza l’utilizzo di conservanti di alcun tipo, dalla presenza di sale marino in misura pari a 25% circa. Già aprendo il barattolo si può apprezzare il profumo della verdura fresca, ottima base per soffritti, brodi e sughi di qualsiasi genere. |
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FRUTTA SCIROPPATA |
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La FRUTTA SCIROPPATA viene realizzata togliendo la buccia e il nocciolo, in modo da poter gustare il sapore senza avere fastidiose sensazioni al palato. Viene invasata cruda, con aggiunta di zucchero grezzo di canna e una minima quantità di acqua, successivamente i vasi vengono portati ad ebollizione, per assicurare la conservazione. | ||||
di Spotti Anna MariaLoc. Molinari n.1 12050 RODDINO (CN) Tel.Fax. 0173794080 e-mail: ilnocciolo@tiscalinet.it
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